Дрожжи

При производстве пива важно не только подобрать правильные дрожжи, но и суметь сохранить понравившийся…

Изменение климата и современные технологии заставляют производителей сырья для пищевой промышленности подстраиваться под новые…

Открытие чистой культуры дрожжей кардинально изменило мир пивоваров: отныне процесс брожения стал контролируемым. Какой…

В последние годы дрожжи рода Brettanomyces вызывают все больший интерес у производителей пива. Существует…

Номер 6/16 Для большинства технологических процессов, в которых используются дрожжи S. cerevisiae, например, в…

Номер 1/18Важными факторами, определяющими бродильную способность дрожжей, биосинтез вкусоароматических компонентов пива и его коллоидную…

Номер 6/18 В данном исследовательском материале рассматривается такое явление как ранняя флокуляция дрожжей, то…

Номер 6/18 Всё больше и больше пивоварен проявляет интерес к выпуску безалкогольного пива (с…

Номер 2/19 Дрожжи рода Brettanomyces — дальний родственник классических пивоваренных дрожжей Saccharomyces cerevisiae. Они особенно известны за…

Номер 5/19 Рано или поздно любой пивоваренный завод решается на серьёзный шаг — производство…