При производстве пива важно не только подобрать правильные дрожжи, но и суметь сохранить понравившийся…
Дрожжи
-
-
Изменение климата и современные технологии заставляют производителей сырья для пищевой промышленности подстраиваться под новые…
-
Открытие чистой культуры дрожжей кардинально изменило мир пивоваров: отныне процесс брожения стал контролируемым. Какой…
-
В последние годы дрожжи рода Brettanomyces вызывают все больший интерес у производителей пива. Существует…
-
Номер 6/16 Для большинства технологических процессов, в которых используются дрожжи S. cerevisiae, например, в…
-
Номер 1/18Важными факторами, определяющими бродильную способность дрожжей, биосинтез вкусоароматических компонентов пива и его коллоидную…
-
Расширяем кругозор
Анализ солода на возможность вызывать раннюю флокуляцию дрожжей как подготовка к возможным трудностям при брожении
Номер 6/18 В данном исследовательском материале рассматривается такое явление как ранняя флокуляция дрожжей, то…
-
Номер 6/18 Всё больше и больше пивоварен проявляет интерес к выпуску безалкогольного пива (с…
-
Номер 2/19 Дрожжи рода Brettanomyces — дальний родственник классических пивоваренных дрожжей Saccharomyces cerevisiae. Они особенно известны за…
-
Номер 5/19 Рано или поздно любой пивоваренный завод решается на серьёзный шаг — производство…