Сидру в современной барной истории отведено особое место. Теперь это не просто позиция в…
Метка:
Традиционный сидр
-
-
Сидр – это не только слабоалкогольный напиток из сока яблок. Для тех, кто раньше…
-
-
Гость номера
Алексей Белецкий: «Яблоки должны оставаться в самой лучшей своей форме – жидкой и алкогольной»
«Токсовская сидрерия» начиналась с самодельного деревянного пресса, домкрата и энтузиазма. Им и «заразил» своих…
-
В рубрике «Вопрос-ответ» мы традиционно разбираем вопросы, актуальные для пивоваров, а в новом нашем…
-
В статье отечественных исследователей в RealBrew №4/23 представлены результаты исследований трансформации компонентного состава свежего…
-
Расширяем кругозор
Сравнительное исследование влияния сообществ бактерий и дрожжей на инокулированный и спонтанно сброженный яблочный сидр
Большая часть научных исследований факторов, влияющих на вкус и качество сидра, посвящена дрожжам и…
-
9 сентября 2023 года в Санкт-Петербурге на площадке DAA Design District прошёл фестиваль сидра…
-
В RealBrew №4/22 Максим Брехт, сидродел и гость выпуска №5/19, полностью разобрал цепочку технологических…
-
Расширяем кругозор
Мацерация и осветление в сидроделии: изменения, происходящие в содержании пектина и азота в яблочных соках
В процессе производства традиционного сидра необходимо учитывать большое количество факторов и тщательно выбирать технологии…
Свежие материалы