Селекция – будущее пивных дрожжей

Изменение климата и современные технологии заставляют производителей сырья для пищевой промышленности подстраиваться под новые реалии. Дрожжи в пивоваренной промышленности – важная составляющая и залог успеха готового продукта. Поэтому производители дрожжей занимаются гибридизацией. Что подразумевает под собой этот термин и какие бывают методы, рассмотрим в RealBrew 5-2022