Выдержка в бочках уже давно ассоциируется не только с крепким алкоголем, но и с…
Category:
Расширяем кругозор
-
-
Пиво по умолчанию является нестабильной и тонкой системой, нарушить равновесие в которой может неосторожность…
-
Пивовары варят пиво на протяжении тысячелетий (по некоторым данным, уже около 13 000 лет).…
-
Пивоварение – широкое и благодатное поле для самых различных экспериментов, а сварить интересный сорт…
-
Вряд ли можно найти что-либо более природное для производства алкоголя, чем мед – готовый…
-
В статье отечественных исследователей в RealBrew №4/23 представлены результаты исследований трансформации компонентного состава свежего…
-
Расширяем кругозор
Сравнительное исследование влияния сообществ бактерий и дрожжей на инокулированный и спонтанно сброженный яблочный сидр
Большая часть научных исследований факторов, влияющих на вкус и качество сидра, посвящена дрожжам и…
-
В RealBrew №4/22 Максим Брехт, сидродел и гость выпуска №5/19, полностью разобрал цепочку технологических…
-
Расширяем кругозор
Мацерация и осветление в сидроделии: изменения, происходящие в содержании пектина и азота в яблочных соках
В процессе производства традиционного сидра необходимо учитывать большое количество факторов и тщательно выбирать технологии…
-
Основным отходом при переработке яблок на сок или сидр являются выжимки, проблема утилизации которых…
Свежие материалы