На интересные вопросы читателей отвечает Кристиан Шуберт (Christian Schubert) научный сотрудник Берлинского научно-исследовательского института пивоварения.
- Крепкое пиво имеет спиртуозные тона в аромате. Как это можно исправить?
- При изготовлении по методике sour kittling (закисление в заторном чане лактобактериями) лактобактерии успевают выработать спирт – как правило, 1–1,5%. Улетучивается ли этот спирт при кипячении?
ответы читайте в RealBrew 5-2022