Описание
В последние годы во всём мире возрождается интерес к сидру. Компании вкладывают миллионы долларов в удовлетворение растущего спроса.
В то же время многие хотят попробовать сделать свой собственный сидр, и данное руководство призвано в этом помочь. Получив представление о мире сидра, читатель шаг за шагом пройдёт весь путь от выработки подхода и выращивания яблок до изготовления сидра для собственного удовольствия и извлечения прибыли.
- Происхождение сидра и история яблок
- Общие типы сидра и его производные
- Процесс приготовления сидра
- Традиционный подход против современного
- Отжим сока через солому
- Фундаментальная наука о сидре
- Передовые технологии
- Правила и нормативные акты, регламентирующие торговлю
- Сидр как ингредиент в кулинарии
- Календарь производителя сидра
Билл Брэдшоу – независимый фотограф и писатель. Он начал делать фоторепортажи, посвящённые сидру, в 2004 году в рамках документального проекта и путешествует по всему миру, исследуя связанную с сидром культуру.
Он выступает судьёй на сидровых состязаниях, в том числе на старейшем и крупнейшем в мире – Royal Bath & West Show. Он живёт в Сомерсете, в самом сердце страны, где делают сидр, и ведёт блог на IAMCIDER.blogspot.com.